CURRY DE LEGUMES

Ingrédients pour 10 personnes :
3 gros oignons
1 c à soupe de graines de cumin
3 anis étoilé
5 clous de girofle
6 gousses d'aïl
1 morceau de gingembre
3 c à soupe de massala
6 tomates fraîches ou 500g de sauce tomates
3 différents légumes de saison

Recette :
Faire revenir des oignons dans l'huile bien chaude, ajouter du sel
Quand les oignons sont transparents, ajouter le cumin, les clous de girofle et l'anis étoilé
Mixer le gingembre et l'aïl et l'ajouter au reste
Ajouter le massala
Quand le massala est bien mélangé au reste ajouter les tomates
Puis les légumes
Recouvrir d'eau le tout et laisser cuire

LENTILLES

Ingrédients pour 10 personnes :
100g d'huile de tournesol
4 gros oignons
1 tête d'aïl
1 c à café de curcuma
1 morceau de gingembre
3 c à soupe de massala
6 tomates fraîches ou 500g de sauce tomates
300g de lentilles corail ou vertes ou les deux

Recette :
Faire revenir les oignons dans l'huile bien chaude
Mixer le gingembre et l'aïl et ajouter aux oignons
Ajouter le massala et les tomates
Ajouter les lentilles et couvrir d'eau

MASSALA CITROUILLE

Ingrédients pour 10 personnes :
4 gros oignons
1 c à soupe de graines de cumin
1 tête d'aïl
1 morceau de gingembre
6 graines de cardamone
5 piment oiseau
7 clous de girofle
1 c à café de graines d'anis
2 c à soupe de massala
6 tomates fraîches ou 500g de sauce tomates
400g de citrouille

Recette :
Faire revenir les oignons dans l'huile bien chaude
Mixer le gingembre et l'aïl et ajouter aux oignons
Mixer la cardamone, les piments oiseau, clous de girofle, les graines de cumin et l'anis étoilé jusqu'à obtenir une poudre
Ajouter cette poudre au reste
Ajouter le massala, les tomates et la citrouille découpée en cubes, couvrir d'eau

La raita
Coupez les tomates, concombre, oignons, mélanger avec yaourt, sel, poivre,
graines de moutarde* et feuilles de cerfeuil ciselées. Laissez reposer.
*Rajouter des graines de moutarde permet de faciliter la digestion du yaourt au
lait de vache.

Le poulet au curry
Faites découper votre poulet bio chez votre volailler.
Mélanger les morceaux de poulet avec du jus de citron.
Coupez en petits morceaux, tomates, oignons jaunes , épluchez les pommes de terre et les couper en morceaux.
Chauffez votre marmite . Versez l’huile de tournesol bio.
Faites revenir oignons, tomates, cumin, anis étoilée, clous de girofle, piment doux, bâton de cannelle, graines de cardamome ouvertes.
Bien remuer.
Laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez le gingembre frais et l’ail, les mixer ensemble.
Les ajouter à la cuisson. Remuez
Rajoutez le sel et le massala (mélange de 17 épices), remuez pendant 3 minutes.
Rajoutez les noix de cajou non torréfiées, les morceaux de poulet.
Ne pas rajouter d’eau si possible.
Laissez cuire.
Ciselez les feuilles de coriandre. Les rajouter. Laissez cuire 10’.
Ajoutez les pommes de terre en morceaux.
Quand les pommes de terre sont cuites, vous pouvez déguster !

Le chaï
Dans une casserole, mélangez lait, thé noir, cardamome, gingembre, anis étoilée, bâton de cannelle et portez à ébullition,
diminuez, laissez frémir.